Ang kasaysayan ng fish and chips

Napakahalaga sa buhay ng mga British, ang isda at mga chips ay naiimpluwensyahan ng isang hanay ng mga kultura





Ang kasaysayan ng fish and chips: isang timeline

Ang pinagmulan ng fish and chips ay hindi lubos na malinaw. Ang pritong isda ay unang ipinakilala at ibinenta ng mga Hudyo sa East End, habang ang mga chips ay unang nag-take off sa Lancashire at Yorkshire. Ngunit maaaring hindi natin alam kung sino ang unang nagsama ng mahiwagang kumbinasyon.



Pritong isda

Sa orihinal, ang mga Western Sephardic na Hudyo na nanirahan sa England noong ika-17 siglo ay naghanda sana ng pritong isda sa paraang katulad ng 'Pescado frito', na pinahiran ng harina. Ang mga battered fish ay pinahiran ng harina at isinasawsaw sa isang batter na binubuo ng harina na hinaluan ng likido, kadalasang tubig ngunit minsan ay beer. Ang ilang mas bagong pagbabago sa recipe ay maaaring magdagdag ng cornflour, at kung minsan ay gumamit ng soda water sa halip na beer.



Mga Isda at Chip sa Harbour Lights

Tindahan ng isda at chip ng Harbor Lights sa Falmouth



Mga chips

Ang patatas ay dumating sa British Isles noong ikalabing-anim na siglo. Bagama't may patuloy na pagtatalo sa pagitan ng France at Belgium tungkol sa kung saan naimbento ang 'fries', matagal nang sikat ang fried potato chips sa England. Kasama sa cookbook ni William Kitchiner na The Cook's Oracle, na unang nai-publish noong 1817, ang pinakaunang kilalang recipe para sa isang bagay na katulad ng mga potato chips ngayon.



kapag sa panahon ng taon ay liwanag ng araw ang pinakamahabang

Isang timeline

1860? - Ayon sa ilan, ang unang fish and chip shop ay binuksan sa London ni Joseph Malin na nagbebenta ng 'fish fried in the Jewish fashion'



1863? - Bilang kahalili, pinaniniwalaan na ang negosyanteng si John Lees ay nagbebenta ng isda at chips mula sa isang kubo na gawa sa kahoy sa Mossley market sa industriyal na Lancashire, malapit sa Oldham.

1875-77 - Ang pinakaunang layunin na binuo na mga sasakyang pangingisda ay idinisenyo at ginawa ni David Allan sa Leith noong Marso 1875, nang i-convert niya ang drifter sa steam power. Noong 1877, itinayo niya ang unang screw propelled steam trawler sa mundo.



1899 - Ipinanganak si Alfred Hitchcock. Noong bata pa siya, nakatira siya sa itaas ng fish and chip shop sa London, na negosyo ng pamilya.



1937 - Sa The Road to Wigan Pier, isinulat ni George Orwell ang tungkol sa fish and chips bilang una sa mga kaginhawaan sa bahay na tumulong na panatilihing masaya ang masa at 'naiwasan ang rebolusyon'.

1939 – 1945 - Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, tiniyak ng mga ministro na ang isda at chips ay isa sa ilang mga pagkain na hindi kailanman nirarasyon.



1980s - Ang mga bahagi ay madalas na nakabalot sa lumang pahayagan upang panatilihing bumaba ang mga presyo. Nabuhay ang kasanayang ito noong huling bahagi ng 1980s nang pinasiyahan itong hindi ligtas para sa pagkain na madikit sa tinta ng pahayagan na walang grease-proof na papel sa pagitan.



Sa mga araw na ito, ang mga burger, fried chicken, pizza, Indian at Chinese dish ay nakikipagkumpitensya na ngayon sa pritong isda. Gayunpaman, sikat pa rin ang ulam - lalo na sa tabing dagat.

Oldham plaque: unang tindahan ng isda at chip

Oldham plaque: unang tindahan ng isda at chip. Pinasasalamatan: D. McClure



Larawan ng banner: West Bay, Dorset, 1996 Martin Parr / Magnum Photos



Tumuklas ng higit pa

Si Propesor Panikos Panayi ay nagsasalita tungkol sa kasaysayan ng fish and chips noong 28 Hunyo 2018 bilang bahagi ng Maritime Lecture Series